העשור האחרון הביא עמו מהפיכה קולינרית של ממש לבירת ההימורים. במקום בתי האוכל המהיר, הדיינרים והמסעדות בסגנון אכול-כפי-יכולתך, שמזוהות כל כך עם העיר (ועדיין קיימות כאן בהמוניהן), קמות כאן יותר ויותר מסעדות גורמה של מיטב השפים הבינלאומיים. כל בית מלון שמכבד את עצמו מציע לאורחיו מגוון בתי אוכל, מהפשוטים שמגישים ג'אנק פוד קלאסי בשיא תפארתו, דרך מסעדות בשרים (Steak Houses) לא רעות ועד למסעדות השף היוקרתיות, שמיועדות למהמרים הכבדים ולידוענים שמבקרים בעיר. לא משנה מה התקציב שלכם, מה השעה ביום ומה אתם אוהבים לאכול - בלאס וגאס תמצאו אותו.
